Buttercream Suiço

Esta cobertura é perfeita para decorar bolos e cupcakes. Além de ter um sabor delicioso, é leve e cremosa . Pode ficar fora da geladeira por várias horas sem problemas.

INGREDIENTES

4 claras

200 gr de açucar

400 gr de manteiga sem sal

1 colher de sopa de suco de limão ou de baunilha

MODO DE FAZER

Coloque as claras com o açucar na tigela da batedeiracoloque a tigela sobre uma panela com água fervendo, mas não deixe encostar na água

Bata com um batedor de claras para misturar bem

Vá batendo até o açucar dissolver (entre 3 a 4 minutos)

Leve para a batedeira e deixe batendo na velocidade máxima até esfriar (aprox.10 minutos)

Caso esteja utilizando uma batedeira que tenha um batedor de leque, troque antes de acrescentar a manteiga

Diminua para a velocidade média e vá acrescentando a manteiga, um cubo por vez, esperando incorporar antes de acrescentar outro

Acrescente a baunilha, ou suco de limão

Bata na velocidade alta mais um pouco (aprox.5 minutos)

Caso vá colorir, coloque o corante no final – use corante em gel.

Leite condensado caseiro

Ingredientes:

meia xícara de água quente

1 xícara de açúcar

1 xícara de leite em pó (não usar marcas que vem adocada)

2 colher sopa rasa de manteiga ou margarina

Modo de preparo:

Colocar no liquidificador a água o leite em pó, açúcar e manteiga, bater por 3 minuto até ficar bem misturado e colocar nos potinho bem fechado e ir pra geladeira, espera 1 hora pra usar. Eu gosto de fazer a noite pra usar no outro dia.

OBS:

Fica com uma ótima consistência e pode ser usada em musse, até brigadeiro da para ser feito, em sorvetinhos também pode ser usado...

O custo vai depender de sua cidade... pois os valore do leite em pó podem variar...

Cobertura de Leite Ninho Trufado (sem Chantilly)

A Cobertura Trufada de Leite Ninho (sem Chantilly) é deliciosa! Seus clientes e amigos não vão querer mais outra cobertura. Experimente!!

INGREDIENTES

• 1 receita de Recheio Delícia de Leite Ninho
• 500g de chocolate branco de boa qualidade
• 100g de creme de leite fresco ou em lata (nesse caso, sem soro)

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate no microondas, parando de 30 em 30 segundos, para mexê-lo. Quando terminar de derreter, acrescente o creme de leite e mexa até formar um ganache homogêneo.
2. Prepare o recheio conforme a receita acima e acrescente a ganache no final do preparo.
3. Deixe gelar por 1 hora antes de usar.                                                  
   

Glacê para bolo

                                                                                                                    Ingredientes:

3 xícaras de açúcar

1 xícara de água

4 claras

Mode de preparo:

                                                                                                   Em uma panela coloque o açúcar e a água, cozinhe sem mexer até formar uma calda em ponto de fio Teste pegando um pouco de calda morna no polegar e o indicador, se formar um fio que não se quebra com facilidade está pronto Bata as claras em neve e derrame a calda sem parar de bater, até esfriar bem, em velocidade máxima na batedeira

Aprenda a fazer glacê real para decorar bolos

Massa é fácil, rápida de fazer e pode ter a cor que você desejar!!

As cores variam com o seu gosto. O corante da foto é de hortelã

O glacê real é uma massa fácil de fazer e incrementa qualquer decoração. Preste atenção na hora de usar os corantes, pois a cor sempre fica mais forte quando pronta. Nem a pasta americana nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar.

Veja como prepará-lo em casa:

Ingredientes:
Duas claras em neve
Suco de um limão
Açúcar impalpável suficiente dar ponto de creme espesso.
Corantes comestíveis em gel de sua preferência

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, adicionar o limão, bater mais um pouco e adicionar pouco a pouco o açúcar até obter o ponto desejado. Adicionar corante em gel, sempre colocando pouco a pouco até obter o tom desejado. Lembre-se de que depois de feita, a mistura escurece um pouco e a cor fica mais forte.

Ganache

Ingredientes:


200g de chocolate nobre meio amargo


200g de chocolate nobre ao leite


1 cálice de licor de gianduia (ou rum)


1 lata de creme de leite com soro


Modo de preparo:


Leve ao banho-maria o creme de leite com os chocolates, misturando sempre até homogeneizar.


Sem retirar do banho-maria, bata um pouco para obter o brilho do chocolate.


Adicione o licor de gianduia e misture bem.