Pastel de Fubá

Eita pastelzinho bom sô! A massa é deliciosa e super rápida de se preparar. E é incrivelmente maleável, podendo fechar o pastel apenas apertando as bordas. O pastel fica sequinho depois de frito, e o melhor de tudo, combina com vários recheios!! 

PASTEL DE FUBÁ

Ingredientes:

MASSA:

• 1 xícara (de chá) de QUEIJO PARMESÃO ralado no ralo fino (110 gramas)
• 1 xícara (de chá) de FUBÁ (160 gramas)
• 1 xícara (de chá) de FARINHA DE TRIGO (160 gramas)
• 1 colher (de chá) de SAL
• 1 colher (de chá) de AÇÚCAR
• 1 colher (de chá) de FERMENTO EM PÓ
• 1 OVO
• 6 colheres (de sopa) de LEITE (90 ml)
• 4 colheres (de sopa) de MANTEIGA (60 gramas)

RECHEIO:

• 300 gramas de MUÇARELA ralada no ralo grosso (2 xícaras de chá)
• 300 gramas de LINGUIÇA TOSCANA sem a pele, refogada e picadinha (1 xícara de chá cheia)
• ORÉGANO a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o queijo parmesão, o fubá, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o fermento em pó, o ovo, o leite, a manteiga e misture bem.
2. Sove a massa até ficar lisa e homogênea.
3. Embrulhe num filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos. Eu deixei descansando por 1 hora.
4. Em outra tigela misture a muçarela, a linguiça toscana e o orégano. Reserve.
5. Depois de passado o tempo de descanso da massa, retire o filme plástico e divida a massa em duas ou mais partes.
6. Coloque um pedaço da massa entre duas folhas compridas de papel manteiga ou sacos plásticos limpos e secos e com um rolo abra a massa bem fina. Cuidado para não deixá-la muito fina e acabar quebrando na hora de fechar o pastel.
7. Com um cortador redondo ou com a boca de uma xícara corte discos da massa com 11 cm de diâmetro.
8. Coloque uma porção de recheio de linguiça no centro de cada disco (mais ou menos 1 colher de sopa), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas de modo que unifique os lados.
9. DICA: você pode dar outro acabamento nas bordas dos pasteis, como usar um garfo ou fechá-los como uma empanada.
10. Repita esse processo com toda a massa.
11. Frite os pastéis em óleo quente até dourar.
12. Retire e escorra em papel absorvente.
13. Sirva em seguida.
Rendimento: aproximadamente 12 unidades.
Dica: use o recheio de sua preferência: carne moída, napolitano (queijo, presunto, tomate e orégano), frango desfiado, camarão, etc.

Empadas de Atum

MASSA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

meia colher (chá) de sal

150 g de manteiga

RECHEIO

1 colher (sopa) azeite de oliva

meia cebola pequena picada

1 lata de Atum Ralado em Molho de Tomate COQUEIRO

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de leite

5 azeitonas verdes picadas

Para pincelar:

gema batida

MODO DE PREPARO:

MASSA

1- Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a manteiga e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até que a massa solte das mãos. Divida a massa em 3 partes e reserve.

RECHEIO

1- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola. Acrescente o Atum Ralado em Molho de Tomate COQUEIRO e misture.

2- Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar levemente. Retire do fogo, junte as azeitonas e reserve até esfriar.

MONTAGEM

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Com 2 partes da massa, forre o fundo e a lateral de 12 fôrmas pequenas para empada (6 cm de diâmetro). Distribua o recheio entre as fôrmas.

3- Cubra as empadas com a massa restante, pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente. Sirva a seguir.

Receita de Torta Bauru de Liquidificador

1. Ingredientes:
2. 1 colher (sopa) de fermento em pó
3. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
4. 1 xícara (chá) de óleo
5. 1 xícara (chá) de leite
6. 2/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
7. 4 ovos
8. 
   
9. Recheio:

1. 200gr de mussarela em cubinhos
2. 200gr de presunto em cubinhos
3. Orégano
4. Queijo ralado para salpicar
5. 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos

    Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada. Coloque o queijo, presunto e o tomate em cubinhos. Cubra com o restante da massa. Polvilhe com o orégano e o queijo ralado. Asse por 25 a 30 minutos em forno médio.

Cachorro quente de forno

Massa:

- 3 ovos

- 2 ½ xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de óleo

- 3 colheres (sopa) de queijo ralado

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Sal a gosto

Recheio

- 1 fio de óleo

- 1 colher (sopa) de alho picado

- ½ cebola picada

- 520g de molho de tomate pronto

- 1 lata de ervilha escorrida

- 1 lata de milho escorrida

- 1 kg de salsicha aferventada (+/- 20 unidades) em rodelas

- ¼ xícara (chá) de azeitonas verde picada

- Orégano a gosto

- Sal a gosto

- 1 colher (sopa) de queijo ralado

Cachorro-quente de forno é uma delícia em qualquer ocasião 

Modo de Preparo

Massa

1 – Em um liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado, a farinha de trigo, o fermento em pó e bata bem até formar uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

2 – Em uma panela em fogo médio refogue em 1 fio de óleo o alho e a cebola picados. Depois, adicione o molho de tomate, a ervilha, o milho, a salsicha aferventada e as azeitonas picadas e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com orégano e sal a gosto e desligue o fogo. Reserve.

Montagem

3 - Em uma assadeira (20cm X 30cm X 8cm de altura) untada e enfarinhada faça uma camada da massa (+/- 1 cm de altura). Depois, coloque todo o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C por 30 a 40 minutos.

Rendimento: 8 porções

Torta salgada com Polenguinho de líquidificadore e recheio de frango

Receita da massa:3 ovos
3 queijos Polenguinho 
3/4 de xícara de chá de azeite 
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Modo:

No liquidificador bata bem os ingredientes nessa ordem:

Os líquidos, os queijinhos, a farinha de trigo e por último o fermento (o fermento bate rapidamente só p/misturar).

P/o reccheio:

Peito de frango (use 1 filé de peito, mas pode ser a gosto) 

Tempere o frango com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, pimenta do reino com cominho, páprica picante  (tudo a gosto) e +- 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe descansar por 15 minutos.

Coloque o frango temperado junto com a marinada na panela com um fio de óleo, acrescente 1 cebola pequena picada e deixe em fogo baixo até secar e dourar levemente o frango e a cebola. Acrescente água fervente, até a carne ficar macia. Deixe secar e esfriar para depois desfiar (aproveitando o creminho da cebola que ira formar).

OS CRUS...

Pimentões coloridos a gosto picados

Cenoura ralada no ralo grosso (use 1 média p/pequena)

Milho verde em conserva escorrido (use 1/2 xícara de chá)

Azeitonas verdes picadas

Passas claras e escuras 

Modo do recheio:

Em uma tigela misture o frango desfiado e os ingredientes crus e reserve

Montagem:

Coloque metade da massa n/forma untada e enfarinhada, o recheio e o restante da massa. Decore com fatias de pimentões coloridos, fatias de cebola e azeitonas pretas. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno 180º preaquecido por 45 minutos

Dica

Use uma forma de aro removível e forre o fundo com papel manteiga. 

1- Corte um círculo no tamanho do fundo da forma, deixando uma sobra de +- 1 dedo (largura suficiente p/cobrir a emenda da forma)

2- Untei a forma, coloquei o papel tampando a emenda da forma, untei novamente a forma (lateral) e o papel e enfarinhei.

Massa para salgadinhos: pizzas, esfihas, pães, joelhos, hambúrgueres...

Ingredientes:

2 kg farinha

2 ovos

1 LTr de água

2 maozada de açúcar

2 colheres de margarina

1 colher sal sobremesa

1/4 de óleo

1 colher de sopa fermento biológico

Misturar todos os ingredientes e ir colocando a farinha aos poucos...

Se não utilizar a massa toda pode congelar!!

Empadão que não esfarela

Ingredientes da Massa:
150 ml de creme de leite (de caixinha ou lata sem soro)
2 ovos levemente batidos
100g de manteiga ou margarina amolecida em temperatura ambiente
Farinha de trigo até dar ponto (mais ou menos 4 xícaras)
Sal a gosto – se estiver usando manteiga ou margarina sem sal a quantidade é cerca de 1 colher rasa (chá).

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e virar uma bola. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível ou refratário (não precisa untar). Para isso use o rolo de massas ou vá tirando pedacinhos da massa e moldando. Faça alguns furinhos no fundo com um garfo.Coloque o recheio que deve estar totalmente frio e cubra com o restante da massa, nessa parte tem que usar o rolo. Faça também alguns furinhos na massa da cobertura, pincele uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido até dourar a superfície.

Massa Leve Para Pastel de Forno

A Massa Leve Para Pastel de Forno é perfeita para o lanche da sua família. Ela é levinha, fácil de fazer e você pode recheá-la como quiser. Experimente!

INGREDIENTES

• 1kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 copo de óleo
• sal a gosto
• água até dar o ponto (cerca de 1 copo e meio)
• 2 gemas batidas com 1 fio de óleo (para pincelar)

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, menos a água.
2. Adicione a água aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.
3. Abra a massa com um rolo (não muito grossa), corte discos da massa e recheie a gosto.
4. Feche o pastel, coloque em uma forma untada e enfarinhada e pincele com as gemas batidas.
5. Leve ao forno preaquecido a 210ºC até os pastéis dourarem.
6. Sirva em seguida!!

Bolinha de Frango Recheada com Mussarela

A Bolinha de Frango Recheada com Mussarela é prática, deliciosa e perfeita para ser servida como aperitivo ou como acompanhamento da sua refeição. As crianças, especialmente, vão adorar. Faça e confira!!

Ingredientes

• 1kg de filé de frango
• 200g de mussarela em pedaço
• tempero completo Sabor Ami (sem pimenta) a gosto
• tempero para frango em pó
• 300g de farinha de rosca (para empanar)
• 300g de farinha de trigo (para empanar)
• 6 ovos (para empanar)
• óleo (para fritar)

Modo de Preparo:

1. Pique o frango em cubos pequenos, tempere com o Sabor Ami e o tempero para frango em pó e bata no processador até obter uma pasta.
2. Pegue pequenas porções da pasta de frango e recheie com pequenos quadradinhos de mussarela no centro da bolinha.
3. Passe a bolinha 3 vezes na farinha de trigo, depois passe nos ovos batidos e em seguida pelo menos 3 vezes na farinha de rosca.
4. Esquente uma panela com óleo e frite as bolinhas (5 de cada vez) até ficarem bem douradas.
5. Escorra em papel toalha e sirva como aperitivo ou como acompanhamento da sua refeição.
6. Rendimento: 50 bolinhas

Coxinha facíl

Ingredientes:
2 peitos de frango moídos
1/2 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo batido
sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Em uma tigela coloque o frango, o cheiro verde, o creme de leite, o queijo parmesão,
 o sal, a pimenta e 1/2 xícara de farinha de rosca, misture até obter uma massa homogênea.
Modele as coxinhas, passe no ovo e na farinha de rosca restante.
Frite em óleo quente até dourar.