Cachorro quente de forno

Massa:

- 3 ovos

- 2 ½ xícara (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de óleo

- 3 colheres (sopa) de queijo ralado

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Sal a gosto

Recheio

- 1 fio de óleo

- 1 colher (sopa) de alho picado

- ½ cebola picada

- 520g de molho de tomate pronto

- 1 lata de ervilha escorrida

- 1 lata de milho escorrida

- 1 kg de salsicha aferventada (+/- 20 unidades) em rodelas

- ¼ xícara (chá) de azeitonas verde picada

- Orégano a gosto

- Sal a gosto

- 1 colher (sopa) de queijo ralado

Cachorro-quente de forno é uma delícia em qualquer ocasião 

Modo de Preparo

Massa

1 – Em um liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado, a farinha de trigo, o fermento em pó e bata bem até formar uma massa homogênea. Reserve.

Recheio

2 – Em uma panela em fogo médio refogue em 1 fio de óleo o alho e a cebola picados. Depois, adicione o molho de tomate, a ervilha, o milho, a salsicha aferventada e as azeitonas picadas e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com orégano e sal a gosto e desligue o fogo. Reserve.

Montagem

3 - Em uma assadeira (20cm X 30cm X 8cm de altura) untada e enfarinhada faça uma camada da massa (+/- 1 cm de altura). Depois, coloque todo o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C por 30 a 40 minutos.

Rendimento: 8 porções

Torta salgada com Polenguinho de líquidificadore e recheio de frango

Receita da massa:3 ovos
3 queijos Polenguinho 
3/4 de xícara de chá de azeite 
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Modo:

No liquidificador bata bem os ingredientes nessa ordem:

Os líquidos, os queijinhos, a farinha de trigo e por último o fermento (o fermento bate rapidamente só p/misturar).

P/o reccheio:

Peito de frango (use 1 filé de peito, mas pode ser a gosto) 

Tempere o frango com alho, sal, molho de pimenta, shoyu, pimenta do reino com cominho, páprica picante  (tudo a gosto) e +- 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe descansar por 15 minutos.

Coloque o frango temperado junto com a marinada na panela com um fio de óleo, acrescente 1 cebola pequena picada e deixe em fogo baixo até secar e dourar levemente o frango e a cebola. Acrescente água fervente, até a carne ficar macia. Deixe secar e esfriar para depois desfiar (aproveitando o creminho da cebola que ira formar).

OS CRUS...

Pimentões coloridos a gosto picados

Cenoura ralada no ralo grosso (use 1 média p/pequena)

Milho verde em conserva escorrido (use 1/2 xícara de chá)

Azeitonas verdes picadas

Passas claras e escuras 

Modo do recheio:

Em uma tigela misture o frango desfiado e os ingredientes crus e reserve

Montagem:

Coloque metade da massa n/forma untada e enfarinhada, o recheio e o restante da massa. Decore com fatias de pimentões coloridos, fatias de cebola e azeitonas pretas. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno 180º preaquecido por 45 minutos

Dica

Use uma forma de aro removível e forre o fundo com papel manteiga. 

1- Corte um círculo no tamanho do fundo da forma, deixando uma sobra de +- 1 dedo (largura suficiente p/cobrir a emenda da forma)

2- Untei a forma, coloquei o papel tampando a emenda da forma, untei novamente a forma (lateral) e o papel e enfarinhei.

Massa básica brigadeiro

Ingredientes:

1 leite condessado

1 creme de leite

50gr de chocolate em pó ()a gosto

10 gr farinha de trigo (diluida com pouco de água suada na peneira)

15gr de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

Misturar tudo e mexer em fogo médio até desgrudar em ponto de cachoeira (quando inclina a panela e a massa cai pro canto).

colocar em uma travessa de alumínio untada de margarina e levar a geladeira por 2hs para estabilidade.

Com essa massa você pode fazer de todos os sabores é só tirar o chocolate e colocar o coco pra virar beijinho ou sabor de morango pra virar bicho de pé

Os Gourmet também podem ser feitos... adicionando um pouco de chocolate nobre

Cobertura de Leite Ninho Trufado (sem Chantilly)

A Cobertura Trufada de Leite Ninho (sem Chantilly) é deliciosa! Seus clientes e amigos não vão querer mais outra cobertura. Experimente!!

INGREDIENTES

• 1 receita de Recheio Delícia de Leite Ninho
• 500g de chocolate branco de boa qualidade
• 100g de creme de leite fresco ou em lata (nesse caso, sem soro)

MODO DE PREPARO

1. Derreta o chocolate no microondas, parando de 30 em 30 segundos, para mexê-lo. Quando terminar de derreter, acrescente o creme de leite e mexa até formar um ganache homogêneo.
2. Prepare o recheio conforme a receita acima e acrescente a ganache no final do preparo.
3. Deixe gelar por 1 hora antes de usar.                                                  
   

Glacê para bolo

                                                                                                                    Ingredientes:

3 xícaras de açúcar

1 xícara de água

4 claras

Mode de preparo:

                                                                                                   Em uma panela coloque o açúcar e a água, cozinhe sem mexer até formar uma calda em ponto de fio Teste pegando um pouco de calda morna no polegar e o indicador, se formar um fio que não se quebra com facilidade está pronto Bata as claras em neve e derrame a calda sem parar de bater, até esfriar bem, em velocidade máxima na batedeira

Aprenda a fazer glacê real para decorar bolos

Massa é fácil, rápida de fazer e pode ter a cor que você desejar!!

As cores variam com o seu gosto. O corante da foto é de hortelã

O glacê real é uma massa fácil de fazer e incrementa qualquer decoração. Preste atenção na hora de usar os corantes, pois a cor sempre fica mais forte quando pronta. Nem a pasta americana nem o glacê real devem ficar à luz, pois podem desbotar.

Veja como prepará-lo em casa:

Ingredientes:
Duas claras em neve
Suco de um limão
Açúcar impalpável suficiente dar ponto de creme espesso.
Corantes comestíveis em gel de sua preferência

Modo de preparo:

Bater as claras em neve, adicionar o limão, bater mais um pouco e adicionar pouco a pouco o açúcar até obter o ponto desejado. Adicionar corante em gel, sempre colocando pouco a pouco até obter o tom desejado. Lembre-se de que depois de feita, a mistura escurece um pouco e a cor fica mais forte.

Creme de abóbora

Ingredientes:

• 500g de abóbora ou moranga descascada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 1 litro de água com um caldo de frango sem gordura
• 1 pedaço de gengibre de 2 cm sem pele
• 1 pitada de noz moscada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:

Coloque a abóbora, a cebola, o gengibre e o caldo de frango em uma panela, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora comece a desmanchar.

Retire o gengibre, tempere com noz moscada, cheiro verde, sal e pimenta a gosto

Com a chama desligada, use um mixer para deixar o creme bem homogêneo

Se quiser, acrescente duas colheres de creme de leite

Todos os ingredientes na panela

Quando a abóbora estiver bem mole…

… é hora de passar pelo mixer. Aproveite!!!