Dicas para a Páscoa

A Páscoa está chegando e sempre surge a dúvida entre comprar os Ovos industrializados e os caseiros.... 
Então aqui vai minha dica.... pra quem escolher o Ovo caseiro exija a qualidade do chocolate.... e não se deixem enganar por algumas pessoas que só visam lucrar.... pois quem faz chocolate por amor usa CHOCOLATE e não COBERTURA (bem mais fácil de trabalhar e metade do preço)

Segue abaixo um texto interessante para quem tem dúvidas sobre a diferença entre CHOCOLATE E COBERTURA

CHOCOLATE – Segundo a legislação brasileira, para que um produto seja denominado chocolate ele deve possuir uma quantidade mínima de massa de cacau em sua formulação – 25% – e a única fonte de gordura deve ser a do cacau. Os chocolates importados e os nacionais da linha premium tem a partir de 40% de massa de cacau. Vale comentar que o chocolate branco não leva nada de massa de cacau, apenas manteiga de cacau, e para o especialistas não é considerado chocolate. É esse o chocolate recomendado para alta qualidade em ovos de páscoa, trufas, brigadeiros, ganache etc. O chocolate precisa ser temperado corretamente para adquirir boa textura, ficar brilhante e se solidificar corretamente, em cascas, barras e formas moldadas. Não precisa de temperagem para utilização em recheios ou doces. O chocolate derrete à 36 graus, ou seja, na temperatura do corpo, portanto um bom chocolate derrete na boca e não deixa sabor de gordura evidente, é macio e suave, além de delicioso.

COBERTURA – as chamadas coberturas levam gordura vegetal ou fracionada em sua composição, ao invés de manteiga de cacau e por isso não são denominadas chocolate e sim cobertura sabor chocolate. Não derretem facilmente e são bem fáceis para trabalhar, não necessitam de temperagem. Porém tem qualidade inferior ao do chocolate e deixam uma sensação desagradável na boca com um sabor mais evidente de gordura. Use para colar decoracões no bolo e também para cobrir cake pops – pela facilidade. A cobertura 
FRACIONADA tem sabor e ponto de derretimento mais próximos 
do chocolate. Já a cobertura HIDROGENADA  é mais utilizada em locais muito quentes pois resiste mais ao calor, mas deixa bastante a desejar em termos de textura e sabor.